Du droit au chaudron de cuivre

Avant le fromage, il y a eu des études de droit. Puis l'envie de travailler de ses mains, avec le vivant. Laurécie se forme auprès de fromagers ariégeois, puis part trois ans à Bourg-Saint-Maurice, en Savoie, fabriquer beaufort et tomme dans les chaudrons de cuivre.

Diplôme agricole en poche, elle revient au Carla et redonne vie au laboratoire familial, resté fermé depuis des années. Le savoir de sa mère, l'école savoyarde et le lait d'Ariège : la Laiterie du Carla est née de ce mélange.